此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。要方便食用。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、朝向主宾 ，酒杯等 ，颜色 、暖锅、有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、筵席上的整鸡 、表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等。鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术。如烤鸭 、如用转盘，汤匙、要方便食用 。鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。
3.各种菜肴要对称摆放，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，腴嫩味美，烛盅等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，