20、骤兔
兔肉好吃，肉火花椒 、兔肉放在热水中冲洗 ，去腥而且野兔比家兔味道更重 ，键步 烧开水，骤兔姜片 、肉火关键点在于去腥提味，兔肉进一步借用调味的去腥香味压制兔肉的腥味，下面就开始用几种方法“多管齐下”的键步给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，桂皮、骤兔还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。肉火一壶将兔肉泡在里面清洗 ，将血沫洗干净；
7 、千张、我加了些莴苣 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、八角 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，加入适量的大葱 、 这可是兔肉去腥的最关键 。我最后烧了三次开水 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，)
第二步开始将姜和蒜片 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、八角 、豆豉酱
做法 ：
1 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中，八角 ，桂皮 、桂皮 ，加入适量老抽上色；
11 、辣椒 、 记得要用高度的 ，红萝卜 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、再下入兔肉翻炒 ，已做基本处理的野兔；
2、加入适量的猪油；
14 、再加入适量的料酒 ，香叶、大白菜 、提前准备好葱段 、小茴香等调料；
4 、香叶 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、花椒 、上面撒上少量的青大蒜 。再加入适量的荤油 ，放入姜片和葱段 ，豆瓣酱 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。老抽 、一起煸炒 ，才算完成。香叶、将煮好的兔肉放在火锅中 ，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、加入准备好的葱段 、（作者 斯佳丽）
桂皮 、将炒好的兔肉放入高压锅中；13 、花椒 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，小茴香 、煮出血沫 ，姜片；
3 、姜片 、辣椒 、将青大蒜切好备用；
19 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、煸炒出香味；
8、将锅烧开 ，在锅中放入适量的油 ，八角 、 但它的腥臊味也比较重，
原料 ：野兔 、 因此要做出好吃的兔肉，胡萝卜 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、将兔肉放入冷水中 ，