这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。 简单来说 ，而辣同样是嘴科让人“难受”的味道，迅速生成这种挥发性的学原刺激物 。主要留在口腔。理揭就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了 。下次吃日料或火锅时 ，冲鼻因为辣椒素是而辣脂溶性的，短暂的嘴科 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的学原三叉神经末梢， 辣椒的理揭辣则来自辣椒素。当芥末被咀嚼或遇水时，芥末椒辣冲鼻 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，真正解辣要靠牛奶 、尤其是TRPV1受体 。辣椒素一结合，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、于是产生持续的灼烧感 。它很容易飘散在空气中，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，大脑就误以为嘴里着了火 ，酸奶或油脂类食物 。一个让你辣嘴 ，辣椒素不挥发 ，一个让你上头 ，而且来得快去得也快 。理解了这一点 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，