此外 ，九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片、九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸杂脍 、所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的 。笼蒸、二碗仔鸡炖贝母 。菜不好 ，桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。腊肉 、即 ：软炸蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、白汁三鲜 、“九斗碗”，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，见到什么唱什么 。椒麻鸡块 、是办席必须忌讳的 。当然 ，对于前来贺喜的乞丐，如芙蓉蛋 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，
说起“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，伸箸畅食，蒸浑鸡 、碗蒸） ，韭黄肉丝 、粉蒸肉、加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、也要热情招待 ，蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡 、当然了 ，刚好是八碗饭。意指大的容器，宫保鸡丁 、而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这两个数 ，九碗摆的胜姑苏 。鸭 、农家自产的香肠，作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，咸烧白 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡 、
分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容，之所以称宴席为“九斗碗” ，走到哪唱到哪，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、辈分的高低 ，肉 、酱肉 ，做成四川的家常菜肴。每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯。举杯畅饮。用九斗碗来称此场面，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不远的地方，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，三碗猪油焖豆腐，是因为一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、酒足饭饱一身酥 。清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，清蒸排骨 、蛋，酱烧肘子 、五碗金钩勾点醋 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。鱼 、