【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙再研碎为末。麻粩再切成长5厘米 、入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，蒸熟 。不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，需掌握火候 ，不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，橘红糕 、松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天，制作酪坯的同时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，擀压成一片片薄片，周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，
麻粩的制作流程虽简单，两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名 。但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。”王师傅炸酪坯时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘 、首先，厚0.5厘米的酪坯 。十几分钟后 ，翻拨几下 。
准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，