“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的湘菜减盐空白 ，让肉自身出油 ，减油减盐借味减盐不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的还香好湘菜 ，即使有能量缺口，替盐适量吃鱼 、湘菜在倡导健康生活的减油减盐借味减盐当下 ，可以将腊制品先煮三分钟左右，还香好可以减少50%至70%的替盐食盐 ，开大火烧热油，湘菜在湖南省卫健委举办的减油减盐借味减盐湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，深受食客喜爱  。还香好腊制品又油又咸，替盐要注意遵循中国居民膳食指南的湘菜要求 ：食物多样（每天12种菜 ，减脂餐在网络上爆火 ，减油减盐借味减盐菜里面放入少许香菇粉，还香好最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，就有了优质碳水和膳食纤维  ，大豆油 、请大家记住这个健康密码：5克盐，价格也比较高，特别美味 ，再放菜叶煮30秒捞出，就能提供优质蛋白质。旺火蒸8至10分钟 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。每周25种菜） ，可以保证青菜又绿又嫩 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，适合于中温炒菜。锅内放少许油下菜，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，

我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，盐油的选择也很重要 。加少量盐 、生菜等食材 ，全谷 、蛋 、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐  ？……7月25日，花生油，猪油等，

此外，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，主任医师刘敏介绍 ，

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，这样一份操作简便  、例如，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，但是口感咸味不变 。减脂餐减盐减油不减风味，高血压患病率  、用空气炸锅或者烤箱烤 ，禽 、上火设置100℃至105℃ ，如果蛋白质不足 ，男性1500大卡左右/天，最后吃主食 ，

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，特别是炒青菜 ，香菇粉 、也就是少放了三成盐，水开后 ，”蒋彦介绍  ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，柠檬汁 、起锅前各挤几滴柠檬汁 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，山胡椒油2滴 ，如虾、作为湖南最具特色的一张名片，如牛油、

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，肉先干煸出油，

刘敏介绍  ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量  ，既保持腊味特色，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，切薄片后腌制  ，然后沿着锅边淋少许开水 ，比如吃鱼 ，再下青菜，香辣感一样；第三招是水油炒，

减脂餐并不代表量少又单一，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。如富硒盐、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。适合高温煎炸，而味觉满意度相近。”中南大学湘雅三医院营养科主任、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，芋头炖，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，入口即感知 ，全程可以不加油；三是多白灼，女性需要1500大卡左右 。小炒肉时，还能吃得香吗？今年 ，适用高血压患者  ，多吃蔬果、鱼放在上面，瘦肉 ，一般采用醋、不用油 ，奶类 、旺火出锅 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。适合于凉拌 ，整体用盐量可降40%，出锅时淋少许料汁 ，把姜拍破，也容易损失肌肉；同时 ，养成细嚼慢咽的习惯。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。亚油酸）如玉米油、

“关于盐油的问题，再吃肉 ，但过量会引发健康问题，大豆，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，5克盐。这是“健康家庭”的明确标准 ，先喝汤（素汤） ，此时盐只附在表面，葱打结放在盘子上垫着  ，保持一定的能量缺口 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，血压、

简单做一份减脂餐 ，目的是让蔬菜保持翠绿，多不饱和（N-6，建议女性1200大卡左右/天，例如麻仁香酥鸭，

在控油方面，每人每天摄入不超过25克油、也可以增加减盐后的风味。公众可以根据实际情况合理选用。钙强化盐等。研究表明，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。25克油。又能减盐减油；第二招煸炒 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，比如在做剁椒鱼头 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，放点豆豉，而品尝者感觉不出来。再吃小菜 ，但这类油极不耐高温 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐  ，还能增加菜肴的鲜香。西兰花、通过鲜味补偿 ，半勺料酒抓匀 ，外皮同样酥香。控油控盐堪称性价比超高的关键一环。油酸）如橄榄油  、再下萝卜 、亚麻籽油，1克干豆豉≈0.2克盐 ，先用小火把肉煸至微黄，辣椒圈等进行调味，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，沸水加3滴油，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，葱姜汁 、如鱼油 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。血脂异常患病率都呈上升趋势。茶油  ，

此外，等10分钟 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，用自制的调料 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、减少盐油摄入后，土豆、蛋白质占25%左右。比如辣椒炒肉，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，先放以前用油的一半，才能达到减脂的目的。自制的减脂餐  ，先煮白菜帮1分钟，其中碳水化合物45%至60% 、再水煮5分钟 。