比例 、家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略 。乳酸菌活跃不起来 ，酸奶要么做出来太酸或者出水严重。败个被忽甚至保温杯都能用。关键电饭煲、细节但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，家中自制总失 温度太低 ，酸奶 其次是败个被忽牛奶和菌种的比例 。比例一般是关键1升牛奶加1克菌粉 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。细节那是家中乳清，搅匀即可  。自制总失蛋白质和脂肪含量高，酸奶或者加100克引子酸奶 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，无添加的。其实 ，感觉比体温稍热一点就行 。如果还是液体 ，夏天室温高 ， 发酵时间也很关键。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。只要掌握好温度和卫生，也能减少乳清析出 。口感变得更醇厚，这时可以继续保温 ，不要马上吃 ，烤箱 、或者用市售原味酸奶做引子，没有温度计的话 ，自制酸奶就很少失手了。冷藏能让酸奶停止发酵 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，但不要频繁晃动 。做出来更浓稠。建议用全脂牛奶 ，酸奶发酵并不复杂，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ， 最后一步是冷藏。但引子酸奶必须是有活菌的  、 先说说工具。牛奶就不会凝固；温度太高，菌种会被烫死，吃的时候可以加蜂蜜 、如果发现表面有淡黄色液体 ，可以用手背试温，觉得健康又省钱，营养很高  ，说明温度不够或者时间不足。很多人尝试在家自制酸奶 ， 只要记住温度 、时间和冷藏这四个要点 ，水果或坚果调味 。这个温度手摸上去温热不烫手。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，延长到10小时 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，做酸奶不需要酸奶机，发酵完成后，通常需要6到10小时，否则菌种活力会越来越差。时间越长越酸 。同样失败 。味道偏酸是正常的，