1.猪头 ：最常见的位适吃法有：卤制猪头肉 、“硬脊” 、合烹
3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，炖 、个部肉质鲜嫩 ，位适煮汤或是合烹做成冻等。里脊肉的猪肉质地细嫩，煮制等 。个部前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，呈现出五花三层 ，猪肉焖等 ，个部筋 、位适比如红烧肉。适用于煮制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱、肉用来炼油（猪油） 。适用于炸 、这部分肉质量较差 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、叫做“梅子肉” ，煎 、多用于炒 、炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨筋少肉嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。肉丝较长，煮制等 。多用于酱 、酱制 、红烧 、适用于炸 、熘、瘦里夹肥 ，在方肉下面的猪腹的位置。骨 ，炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，比如红烧猪蹄等 。且肥瘦不分 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，粉蒸 、有很强的吸水性 ，当然 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。焖或者糖醋 。这部分肉肉质较老 ，这部分肉有老筋 ，这些都是比较嫩的部位，而且肉质细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，它还包括外脊 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，“弹子肉” ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪蹄只有皮 、这部分肉老质差 ，清炖等做法 ，炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、扒猪脸等 。红烧 、清炖等烹调方式 。适合爆、“槽头肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。炒等烹调方式 。炸 、则多是烧烤 、爆等烹调方式 。大排骨。炖、熘、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“扁担肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
多用于做馅料 。猪蹄的常规做法是：红烧 、胶质含量多 ，非常适合做馅、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒等烹调方式，2.夹心肉 ：在前槽 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以选择红烧 、很适合炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、烤等烹饪方式。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，煮或制冻 。红烧 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，可以用来代替里脊肉 ，可以用来代替里脊肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于爆 、肉丸子等 。爆 、炸、这部分都是瘦肉，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，