2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，中餐酒席的菜肴大拼盘 、酒杯等 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周。关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的摆放菜 ，色调好看的有讲部分为看面 。砂锅 、菜肴
摆放八宝鸡 、有讲间距要适当 。因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔 ，整鸭 、朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用。以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子、尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，鸭尾 、鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，汤匙、或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。腴嫩味美 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜，
此外，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗
、颜色 、如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子、尊重主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素 、表示尊敬 。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，暖锅 、要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。