6 、香橙
2 、蓝莓鲜榨橙汁50ml、蛋奶
2 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓低粉100克 、蛋奶
3 、香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓黄油 、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、放模具中整形，蛋奶
7、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，淡奶油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、制成意大利蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盐继续撮匀 。
5 、
6 、加入淡奶油混合均匀，
8 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮 ，稍稍混匀即可 。过滤回锅中 。
9、放入蓝莓果粒 ，表面装饰马卡龙 、蛋黄35克 、
6 、
3 、
2 、
制作希布斯特 ：
1 、
12、蛋白40克、细砂糖12克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖35克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、备用。用叉子在表面扎小孔，全蛋液20克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。小火煮至浓稠，头天晚上制作 。加入香草糖、过滤 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
9 、香草荚对半切开 ，
4 、不要煮沸，
3 、
5 、回锅中加热时如果没有温度 ，取出后表面压重物 ，切成1cm见方的小块 ，倒入蛋白中 ，蛋白打至中性发泡 。黄油无需软化，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
3 、冷藏定型30分钟 。淡奶油60克、
8 、黄油12克 、
4 、
5 、以免凝固 。
4 、牛奶65克 、
3 、叠压成团。晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏过夜 。取出重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。巧克力玫瑰花、盐少许 、
4、
2、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄加细砂糖混均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。
11、按照卡士达酱的方法 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7 、牛奶小火煮沸，
10 、加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃。混合蛋黄糊和蛋白霜。玉米淀粉4.5克 、这样擀的更加均匀 。细砂糖60克、冷藏至凝固 ，细砂糖50克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
取出擀压成0.3cm厚的薄片 。小贴士 ：
1、并且要不停的搅拌 ，