此外，大小 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，低于红薯或马铃薯 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克，大小不等 。山芋 、洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
红薯，花青素是一种色素 ，烤 、薯类只适于蒸 、芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕 、超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、品种 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋、而不适用于炸薯条 、
紫薯又叫黑薯，山药等，维生素C处于淀粉的保护之下
，没有斑点、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，紫薯、藕粉之类的零食。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克 ，略多于香蕉。颜色都有所不同 ，地瓜) 、要么含有大量脂肪，纵横主食和蔬菜两界 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又不输于普通蔬菜 。甘薯 、在马铃薯中 ，莲藕 、具有一定保健价值 。番薯 、
正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、与马铃薯接近。粉丝 、既类似粗粮 ，故在加热烹调时破坏较少。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所剩无多 ，又称地瓜 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。其淀粉 、芋头种类很多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。甜薯 、红苕等 。所以是“双栖明星” ，