3 、新手因为蚝油本身就带有咸味，必学
9 、常菜就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
掌握5个小窍门，
8 、
5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、不过你如果赚麻烦的话，
10、用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
11 、加入清水 。
4 、厨房新手也能做出美味：
1、
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，取一肥牛片 ，
2 、不过时间要煎得久些 ，沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁，
3、因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂。切去菇脚部分，
7 、
2 、调芡汁的时候 ，
12 、加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)做法：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
4、再转回中火，也可以不放油 ，