原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、蒜切末 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒葱、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、开屏葱切葱花 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒撒葱花，中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚，再铺上姜丝 ，
调料：料酒 、
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
浇热油即可 。