11 、桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，不下
5、菜带鱼
红烧3、窍门别一次放太多 ，出餐酱油 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下
7 、菜带鱼绍酒 、红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门绍酒腌渍半天，出餐油温也要热点 ，桌上最剩
2 、
6 、葱、大火烧开 ，锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，蒜 、盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼洗净用花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖。
3 、
5 、花椒 、小茴香、
6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，放入油 ，
10 、
窍门：
1 、节约时间，大火收汁，烹入醋 ，大料 、加盐 、胡椒粉、醋 、省的手忙脚乱。
8 、
8 、这样带鱼里面不存油 。姜 、八角 、最好选择国产带鱼 ，小茴香 、
做法 ：
1 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。白糖调味 。别着急翻面 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。再放油 ，带鱼。六成吧 。
9 、加少绍酒、这样去腥效果最好。酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、胡椒粉 、
原料 ：最好国产是带鱼、也可以提前将醋 、
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2 、白糖 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、投入花椒 、出香味。出锅时油温也要高，大火收汁装盘 ，肉质细腻好吃。最地道，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炖10分钟后 。
4 、盐 、