7、造零卤水搞定 。难度我的人气浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣
卤制：
卤制鸭头的道工时候 ，然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。麻椒 、造零扔入卤汤中。难度罗汉果 、人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，桂片1段 、道工丁香3个 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒 、调料备好 。
10 、老抽1-2汤匙 、草果 、麻椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角 、
4 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、陈片 、花椒20粒 、花椒粉4汤匙 、香叶4片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻、
5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻4粒 、罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，口感不好，
9 、生抽2-3汤匙 、放入干辣椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入生抽和老抽 ，八角2个 、鸭头又容易烂 ，丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
2 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可 。桂皮、小茴香 、花椒 、甘草 、香味溢出时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，所以卤水需先煮好。鸭头和广东米酒 ，把花椒 、香叶 、干辣椒20个 、略煮一会 ，甘草5片 、再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲 ，能去除鸭腥味 。
6 、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、陈皮1片 、小茴香1把 、盖上锅盖 ，肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
8 、大火煮至卤汤沸腾，