桂皮偏灰褐、厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常可能根本不是味香真正的肉桂 。两者外观相似 、桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、再决定往甜锅还是区别咸锅里放 。树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，表面灰棕色 ，料常肉桂甜香不刺鼻，味香若把桂皮放进甜品 ，桂和桂皮易折断，到底适合做甜品 、区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，越南等地  ，料常香气能保持更久 。味香肉桂含挥发油较多，卷曲不规则 ，放多会发苦 。肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮是“厚皮” 。树皮更厚更硬 ，下次下厨前，卤味增香也总少不了一味肉桂。干燥；三闻气味 ，质地薄而脆，肉桂偏红棕 、但很多人没注意 ，无论哪种，能给肉类去腥增香 。避光防潮，桂皮辛香冲鼻 。咖啡、主产于斯里兰卡、 肉桂不耐久煮 ，更适合中式红烧 、断面颗粒感更强 。热红酒和西式烘焙。 使用也有讲究 。都建议存放在密封罐里 ，可以看三点 ：一看厚度，名字常被混用， 日常选购时 ，入口微甜，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂薄如纸、煮久了香气会散 。价格上 ，一小块就够 ，油亮 ，桂皮则适合长时间炖煮，带一点柑橘和花香 ，自己手里的那块“桂皮”， 风味差别更明显。桂皮相对便宜  。桂皮香气浓烈辛锐，肉桂是“细皮”，卤味和火锅底料 ，香气甜润柔和，但用量要少 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，用途和风味却有不小差异。甚至发苦  。容易压住奶香，断面呈油润的棕红色。辣味淡  ，甜品出锅前放入即可 ， 从植物来源看，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂通常更贵，简单说 ，辛辣感重 ，