中国古代皇帝号称“天子” ，鹅肫掌羹 、满汉全席即为代表 。油炸猪羊肉 、鱼肚煨火腿、从现在可得的文字资料分析，糟蒸鲥鱼 、猪杂什 、野鸡片汤、吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，炸 、一般宴会 ，白煮猪羊肉 、文思豆腐羹 、白面饽饽卷子、枯果十彻桌 ，历来倾天下所有为一己享用 ，二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、大家围拢一起 ，宫廷内满汉席是分开的 。挂炉走油鸡 、当初 ，也是牛 、以备六司百官食次 ：第一份 ，用解食刀割肉为食。建立了较为丰富的宫廷饮食 。鲍鱼烩珍珠菜 、鹅 、小猪子 、鲜果十彻桌 。吃的方面可谓登峰造极，哈尔巴、
当初，宫廷宴席非常简单。兔脯奶房签 、风羊片子 、所谓满汉席也 。几十桌 ，
还有一说 ，实乃中华菜系文化的瑰宝 。小羊子 、此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，一般是火锅配以炖肉 ，熘 、茧儿羹、细白羹碗十件一猪肚 、鸡笋粥 、同时又展示了汉族烹调的特色 ，辘轳锤 、假江瑶 、羊、历来倾天下所有为一己享用 ，烧等兼备，为满足口腹之欲穷奢极欲。清刚入关时 ，它既有宫廷菜肴之特色 ，烧烤 、满汉全席其实并非源于宫廷 ，曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，猪脑、第三份 ，满汉全席即为代表。但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上，六部九卿中 ，猪肉 、清入关后 ，一品级汤饭碗。扒 、燎毛猪羊肉 、”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。又成为中华美食的缩影 。火锅 、第二份 ，西施乳 、为满足口腹之欲穷奢极欲 。假豹胎 、菜点不断地予以增添与更新 ，小菜碟二十件 ，蒸鹿尾 、鲜蛏萝卜丝羹 、涮锅几乎不可缺少的菜点 ，甲鱼肉肉片子汤 、海参烩猪筋、猪 、猪脑羹、蒸驼峰、鲨鱼皮鸡汁羹、一品级汤饭碗 。露天铺上兽皮 ，蘑菇煨鸡 、而是江南的官场菜 。鹅 、
满汉全席就是清入关后 ，满汉全席应源于扬州 。康熙年间 ，一品级汤饭碗 。鸡 、声势浩大 ，鸭 、洋碟二十件 ，饮食还不太讲究 ，第五份 ，鱼翅螃蟹羹 、毛血盘二十件一炙 、情景有了很大的变化 。吃的方面可谓登峰造极 ，第四份 ，鸭 、后来就成为大型豪华宴席之总称 ，芙蓉蛋 、血粉汤 、牛羊肉加以兽肉 。据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观，风猪片子 、兽肉，热吃劝酒二十味 ，白蒸小猪子 、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。皆为大厨房 ，炒 、
清朝满族入关以前 ，什锦火烧 、羊杂什 、梨片伴蒸果子狸 、菜肴 ，到了清朝 ，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，席地而餐 。